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A 15 km de l’Abbaye de Clairvaux, à l’écart du village, l’exploitant du Champagne Monial vous fait découvrir le champagne et son histoire depuis le XIIème siècle.
Vous découvrez chez le Champagne Monial les vestiges de l’ancien centre de pressurage des moines cisterciens. Et vos yeux seront sans nul doute attirés par le majestueux vitrail de la chapelle.
Lors de la visite, vous apprendrez que la famille propriétaire des lieux depuis quatre générations a perpétué les savoir-faire et traditions tout en ajoutant une pointe de modernité, notamment dans la cuverie. La cave de 600 m² reste un moment fort de la visite.
Unique en Champagne, elle est classée monument historique. Les deux Oculus (ouverture au comble d’une voûte) sont les témoins des méthodes ancestrales des moines. Ils pressuraient à l’étage et le moût était déversé directement dans les caves grâces à ces orifices.